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俗話(huà)說(shuō),，“秋天補(bǔ)得好,，一冬病不找�,！边M(jìn)入秋季，不少人遵守著傳統(tǒng)“貼秋膘”習(xí)俗,，開(kāi)始準(zhǔn)備一堆補(bǔ)品和美味佳肴,。安徽省立醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任侯韋蓮提醒讀者，秋季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)能增加機(jī)體抵抗力,，但是秋季進(jìn)補(bǔ)也要因人而異,，傳統(tǒng)“貼秋膘”習(xí)俗也應(yīng)有所改變，對(duì)于一些肥胖,、糖尿病,、高血壓等慢性病人群，貼秋膘時(shí)更應(yīng)注意減少脂肪,、糖的攝入,。
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2017-9-21 09:57 上傳
給孩子“貼秋膘” 竟貼進(jìn)醫(yī)院里
民以食為天,，民間素有“貼秋膘”一說(shuō)。古時(shí)候人們對(duì)健康的評(píng)判,，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn),。瘦了需要“補(bǔ)”，補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”,，當(dāng)然首選吃肉,，“以肉貼膘”。這一天,，普通百姓家吃燉肉,，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉,，以及肉餡餃子,、燉雞、燉鴨,、紅燒魚(yú)等,。
這一習(xí)俗，42歲的合肥市民李女士也一直遵守著,。近段時(shí)間,，她每天都烹飪各種美味佳肴，想給孩子“貼秋膘”好過(guò)冬,，沒(méi)想到一周后孩子就出現(xiàn)惡心,、腹脹等癥狀，只能帶孩子去看急診,。
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“天氣轉(zhuǎn)涼,，家長(zhǎng)想著給孩子補(bǔ)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)想到孩子越補(bǔ)越吃不下東西,，面色蠟黃,。”安徽省立醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任侯韋蓮介紹說(shuō),，夏天人體內(nèi)儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)耗損不少,，秋季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)能增加機(jī)體抵抗力，但是秋季進(jìn)補(bǔ)也要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)不同而選擇不同的進(jìn)補(bǔ)方式,，切忌盲目,。
傳統(tǒng)“貼秋膘”習(xí)俗應(yīng)有所改變
據(jù)了解，“貼秋膘”的習(xí)俗自古有之,，尤其在北方民間流行較甚,。一是因?yàn)楸狈角锛臼鞘斋@的季節(jié)，以肉貼膘好有勁農(nóng)忙,。二是從文化講,，我國(guó)唐朝,、元、清等朝代,，以胖為美,，秋季吃好既可防病又可養(yǎng)生。三是北方冬天寒冷,，貼秋膘可以御寒,，幫助度過(guò)漫長(zhǎng)的冬季。
“古時(shí)候生活水平低,、食物匱乏,，由于夏季缺覺(jué)、出汗,、食欲不振等原因,，過(guò)夏消耗脂肪、體質(zhì)下降,，吃肉‘貼秋膘’實(shí)惠方便,。” 侯韋蓮說(shuō),，但是現(xiàn)在食物供應(yīng)四季豐富，很多人因?yàn)橹緮z入量增加,，已經(jīng)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,。
因此，侯韋蓮認(rèn)為,，隨著人們生活水平的提高,，今日的“貼秋膘”習(xí)俗已經(jīng)失去傳統(tǒng)意義上的“食肉進(jìn)補(bǔ)”之意，應(yīng)把“貼秋膘”當(dāng)成一種社會(huì)文化,。從當(dāng)今科學(xué)發(fā)展角度看,，秋季養(yǎng)生保健應(yīng)以潤(rùn)燥為主，科學(xué)貼秋膘,。
患有這些疾病不適合“貼秋膘”
同樣因?yàn)椤百N秋膘”不當(dāng)住院的還有39歲的市民張先生,。侯韋蓮舉例說(shuō)道，張先生入秋以來(lái)按照老傳統(tǒng)“貼秋膘”,，大魚(yú)大肉每天換著吃,，不料引起急性胰腺炎。對(duì)此,，侯韋蓮解釋?zhuān)瑪z入大量高脂飲食是引發(fā)胰腺炎的誘因,，主要表現(xiàn)為急性劇烈腹痛、發(fā)熱,、惡心嘔吐等,。
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除了急性胰腺炎,，侯韋蓮表示，以下幾類(lèi)人切不可盲目貼秋膘,，秋天也是消化道疾病的高發(fā)期,，頻繁吃肥甘厚味之物會(huì)讓脆弱的腸胃“雪上加霜”，有腸胃疾病的市民不適合,；對(duì)于有高血壓,、高血脂、動(dòng)脈硬化等基礎(chǔ)疾病的人來(lái)說(shuō),，短時(shí)間集中吃高油高脂,、肥甘厚味的食物更危險(xiǎn)，容易引發(fā)心腦血管疾病,。
“貼秋膘”時(shí)難免會(huì)攝入不少動(dòng)物內(nèi)臟,、海鮮等含嘌呤較多的食物，加之活動(dòng)少,、肥胖等因素,，就容易引發(fā)痛風(fēng)。侯韋蓮介紹,，秋季痛風(fēng)發(fā)病率本就很高,，痛風(fēng)患者更不能盲目“貼秋膘”，宜采取平補(bǔ),、慢補(bǔ)的方式,，平日的飲食也應(yīng)以清淡、潤(rùn)燥為主,。
如何健康“貼秋膘”
俗話(huà)說(shuō),，“秋天補(bǔ)得好，一冬病不找,�,！钡疤崾且a(bǔ)得好，如果補(bǔ)過(guò)了頭,，每天的熱量攝入大于消耗,，“貼秋膘”很快會(huì)演變成發(fā)福，高血壓,、冠心病,、腦動(dòng)脈硬化等就會(huì)接踵而至。
侯韋蓮介紹,，這是因?yàn)檎Ｈ搜旱腜H值應(yīng)呈弱堿性,，一般情況下，人體可自動(dòng)調(diào)節(jié)并平衡體內(nèi)的酸堿關(guān)系,。但是,，如果大魚(yú)大肉等酸性食物吃多了,，超過(guò)了機(jī)體的耐受程度，就可使血液發(fā)生酸性偏移,，容易使人患上高血壓,、高血脂、痛風(fēng),、脂肪肝等,。
所以，忙于“貼秋膘”的時(shí)候,，大家不要忘了多吃些時(shí)令蔬菜,、水果，以及茶葉,、豆制品,、杏仁、栗子等堿性食物,，以中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì),。對(duì)于體重屬于超重肥胖的，切忌貼秋膘,；對(duì)于體重偏低的,，特別是屬于低體重的，可以科學(xué)適當(dāng)“貼秋膘”,。
關(guān)于“貼秋膘”的 四大誤區(qū)
誤區(qū)1 凡補(bǔ)必肉
肉類(lèi)食物無(wú)疑是補(bǔ)品中的良劑,，它不僅有較高的營(yíng)養(yǎng)，而且味美可口,。但肉類(lèi)不易消化吸收,，若久吃多吃,，對(duì)胃腸功能不好的人來(lái)說(shuō),，常常不堪重負(fù)。肉類(lèi)應(yīng)該“多白少紅”,，多吃魚(yú)類(lèi),、禽類(lèi)等白肉，少吃豬肉,、牛肉,、羊肉等紅肉。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)富含不飽和脂肪,，雞鴨肉脂肪含量少,，雞肉性平，鴨肉性涼,，滋陰潤(rùn)燥,，適合緩解秋燥,。而牛羊肉性溫，吃了易上火,，會(huì)加重秋燥,。
誤區(qū)2 重“進(jìn)”輕“出”
隨著生活水平的提高，很多人天天有葷腥,，餐餐油膩,，這些食物代謝后產(chǎn)生的酸性有毒物質(zhì)需及時(shí)排出體外。而生活節(jié)奏的加快,，又使不少人排便無(wú)規(guī)律甚至便秘,。養(yǎng)生專(zhuān)家近年來(lái)提出一種關(guān)注“負(fù)營(yíng)養(yǎng)”的保健新觀念，即重視人體廢物的排出,，減少“腸毒”的滯留與吸收,，提倡在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)，亦應(yīng)重視排便的及時(shí)和通暢,。
誤區(qū)3 以藥代食
藥補(bǔ)不如食補(bǔ),，重藥物輕食物是不科學(xué)的，因?yàn)樵S多食物也是有治療作用的藥物,。如多吃薺菜可治療高血壓,；多吃蘿卜可健胃消食，順氣寬胸,，化痰止咳,；多吃山藥能補(bǔ)脾胃。日常食用的胡桃,、花生,、紅棗、扁豆,、藕等也都是進(jìn)補(bǔ)的佳品,。
誤區(qū)4 越貴越補(bǔ)
“物以稀為貴”，那些高貴的傳統(tǒng)食品如燕窩,、魚(yú)翅之類(lèi)可能并無(wú)奇特的食療作用,，而十分平常的甘薯和洋蔥之類(lèi)的食品，卻有值得重視的食療價(jià)值,。另外,，凡食療均有一定的對(duì)象和適應(yīng)證，應(yīng)根據(jù)需要來(lái)確定藥膳,，“缺什么,，補(bǔ)什么”，不要憑貴賤來(lái)分高低。（安徽網(wǎng)）
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