和《中餐廳》中張亮學(xué)做的鹵肉飯,，做法原來這么簡單，還特別香,！

懶洋洋的心 · 發(fā)表于 2017-9-17 09:02:31|來自：中國安徽

作為一名資深美食愛好者，怎么能錯(cuò)過著名的美食節(jié)目的呢,！最近很火的一部美食類真人秀節(jié)目就是《中餐廳》了,。其中張亮大廚又是火了一把，不僅高情商對(duì)話,，而且做的一手好飯菜,，吸粉無數(shù),！我也被他的人格魅力把吸引,。張亮在節(jié)目中做了一道鹵肉飯，相當(dāng)受歡迎,，關(guān)鍵還受到了臺(tái)灣鹵肉菜世家傳人的認(rèn)可,。真是棒棒噠！
看完節(jié)目,，毅然決定拔草鹵肉飯,。按照張亮的方法，一定要記住主要食材中必須包括香菇和洋蔥油,，我個(gè)人覺得還是操作很簡單的,，過程中滿屋飄香！喜歡吃鹵肉飯的親們,，建議大家都可以自己做試試,，只要按照菜譜的做法，外邊店里的鹵肉飯簡直就是浮云,！

所需食材：
五花肉500克,，紫皮洋蔥1個(gè)，雞蛋3個(gè)，香菇4個(gè),，油菜4棵,，八角2個(gè)，蔥姜蒜適量,，鹽4克,，老抽3勺，生抽2勺,，冰糖適量,，黃酒少許
做法：
洋蔥切絲。五花肉切成小丁,。香菇切丁,。

2. 炸油蔥酥。鍋中放適量的油,，油熱放入洋蔥絲,，炸至金黃色撈出控油。

3. 將炸好的洋蔥絲切碎,，這就是油蔥酥,。鹵肉飯的精髓，不可缺少,。

4. 雞蛋煮熟剝皮備用,。

5. 鍋中留少許底油，放入五花肉丁,，煸至肉色變白,，逼出油脂。

6. 加入蔥姜蒜末翻炒均勻,。

7. 倒入香茹丁炒勻,。再倒入老抽，生抽,，炒勻,。

8.倒入洋蔥酥，所有材料翻炒均勻之后,，加入適量溫水沒過鹵肉,，時(shí)間倉促加水可以少一些，鹵肉肉質(zhì)會(huì)偏硬,。水多一點(diǎn)多燉一會(huì)鹵肉就軟糯,。

9. 加入冰糖和八角。開鍋后加入煮好的雞蛋,。

10.加入食鹽大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉,。時(shí)間為一到一個(gè)半小時(shí),。期間可以燙油菜，燜一鍋米飯,。

11. 出鍋后,，切一顆鹵蛋，加一勺油蔥酥鹵肉,。好吃下飯,。

愛新覺羅 · 發(fā)表于 2017-9-17 21:47:26|來自：中國安徽

看上去好好吃的樣子
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[我的私房菜] 和《中餐廳》中張亮學(xué)做的鹵肉飯,，做法原來這么簡單，還特別香,！

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