味精和雞精哪個(gè)對身體危害大,？聽聽專家怎么說

來往來往

說到味精和雞精哪個(gè)對身體危害大,？這個(gè)問題，我先來科普一下,，味精的發(fā)明,，與雞精的發(fā)明。
說起味精的發(fā)明,，純屬一種偶然,。1908年的一天中午,，日本帝國大學(xué)的化學(xué)教授池田菊苗坐到餐桌前。由于在上午完成了一個(gè)難度較高的實(shí)驗(yàn),，此刻他的心情特別舒展,，因此當(dāng)妻子端上來一盤海帶黃瓜片湯時(shí)，池田一反往常的快節(jié)奏飲食習(xí)慣,，竟有滋有味地慢慢品嘗起來了,。
　　池田這一品，竟品出點(diǎn)味道來了,。他發(fā)現(xiàn)今天的湯味道恃別的鮮美,，一開始他還以為是今天心情特別好的緣故，再喝上幾口覺得確實(shí)是鮮,�,！斑@海帶和黃瓜都是極普通的食物，怎么會(huì)產(chǎn)生這樣的鮮味呢,？”池田自言自語起來,，“嗯，也許海帶里有奧妙,�,！甭殬I(yè)敏感使教授一離開飯桌，就又鉆進(jìn)了實(shí)驗(yàn)室里,。他取來一些海帶,，細(xì)細(xì)研究起來。
　　這一研究,，就是半年,。半年后，池田菊苗教授發(fā)表了他的研究成果,，在海帶中可提取出一和叫做谷氨酸鈉的化學(xué)物質(zhì),，如把極少量的谷氨酸鈉加到湯里去，就能使味道鮮美至極,。

池田在發(fā)表了上述研究成果后,，他便轉(zhuǎn)向了其他的工作。
　　當(dāng)時(shí)一位名叫鈴木三朗助的日本商人,，正和他人共同研究從海帶中提取碘的生產(chǎn)方法,。當(dāng)他一看到池田教授的研究成果后，靈機(jī)一動(dòng)立刻改變了主意,，“好哇,，咱們不搞提取碘的事了，還是用海帶來提取谷氨酸鈉吧,！”
在大豆和小麥的蛋白質(zhì)里也含有這種物質(zhì)，利用這些廉價(jià)的原料也許可以大量生產(chǎn)谷氨酸鈉。
　　池田和鈴木的合作很快就結(jié)出了碩果,。不久后,，一種叫“味之素”的商品出現(xiàn)在東京淺草的一家店鋪里，廣告做得大大的——“家有味之素,，白水變雞汁”,。一時(shí)間，購買“味之素”的人差一點(diǎn)擠破了店鋪的大門,。

日本人的“味之素”很快就傳進(jìn)了中國,。這種奇妙的白色粉末打動(dòng)了一位名叫吳蘊(yùn)初的化學(xué)工程師的心。他買了一瓶回去研究,，看看這種被日本人嚴(yán)格保密的白粉究竟是什么東西,。一化驗(yàn)，原來就是谷氨酸鈉,。又經(jīng)過一年多的時(shí)間,，他獨(dú)立發(fā)明出一種生產(chǎn)谷氨酸鈉的方法來：在小麥麩皮（面筋）中，谷氨酸的含量可達(dá)40％,，他先用34％的鹽酸加壓水解面筋,，得到一種黑色的水解物，經(jīng)過活性炭脫色,，真空濃縮,，就得到白色結(jié)晶的谷氨酸。再把谷氨酸同氫氧化鈉反應(yīng),，加以濃縮,、烘干，就得到了谷氨酸鈉,。就是人們吃的味精,。
雞精的成分及制作：
雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸,。它是既能增加人們的食欲,，又能提供一定營養(yǎng)的家常調(diào)味品。味精產(chǎn)品更加注重鮮味,，所以味精含量較高;雞精則著重產(chǎn)品來自雞肉的自然鮮香,，因而雞肉粉的使用量較高。

雞精不是從雞身上提取的,，它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的,。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精,�,？梢杂糜谑褂梦毒乃袌龊�,，適量加入菜肴、湯羹,、面食中均能達(dá)到效果,。
相信看這味精和雞精的制作方法，你已經(jīng)知道了答案,。味精雞精都是化學(xué)制成品,，可用于提鮮。因此都不可多食,，適當(dāng)使用有益于身心健康哦,。
另外小編提醒大家要記住雞精跟雞肉一點(diǎn)關(guān)系也沒有哦。

雞精和味精吃多了會(huì)致癌是近幾年聽說最多的,，那么作為我們?nèi)粘ｏ嬍持刑狨r必備的調(diào)料品,，是不是會(huì)真的會(huì)致癌。雞精和味精會(huì)什么會(huì)致癌,、形成致癌物質(zhì)的條件有哪些,？這些問題下面為你一一解答。
雞精和味精真的會(huì)致癌嗎
味精和雞精都是提鮮必不可少的調(diào)料,，但是近幾年,，味精、雞精致癌的傳聞屢屢觸碰到家庭主婦們敏感的神經(jīng),，有些人甚至不敢吃味精,、雞精了……這些曾經(jīng)在餐桌上不可或缺的調(diào)味品備受冷落，味精,、雞精不能吃是謠言還是真理,？嚴(yán)重到真的會(huì)致癌嗎？今天小編就為大家分析一下來龍去脈,，揭曉真相,。
你真的認(rèn)識(shí)什么是味精、雞精嗎
作為營養(yǎng)師,，我曾經(jīng)問過身邊很多人是否吃味精,，多數(shù)表示對于味精還是有些排斥的，表示味精是經(jīng)過化工合成的,，但其實(shí)這種認(rèn)識(shí)是不科學(xué)的,。味精是利用擅長分泌谷氨酸的細(xì)菌發(fā)酵得到的，一般的原料就是玉米淀粉,，所以味精也算是一種天然食品,，并不是人們認(rèn)為的化工合成制品。
谷氨酸鈉是味精的主要呈味物質(zhì),。谷氨酸是人體中所需的一種氨基酸,，廣泛存在于各種食物中,，但是不會(huì)增加食物的鮮味，只有被提煉出來以后,，才能變成游離的氨基酸鹽,，才能為食物增加鮮味。

正在人心

味精吃多了傷胃這個(gè)是真的哦,！來自: Android客戶端

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正在人心發(fā)表于 2017-6-27 18:07
味精吃多了傷胃這個(gè)是真的哦,！

我還死喜歡放味精來自: Android客戶端

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