醋
一直想安靜地做個調(diào)味品
去腥,、解膩,、增香
可偏偏被賦予了種種功效和作用
其實，醋也覺得難堪重任
今天來替醋減減負
就和大家說說關(guān)于醋的那些真假功效
醋加熱熏蒸能殺菌,？
空氣中的病毒細菌,，對酸性環(huán)境并不敏感。
熏醋并不會起到明顯的消毒殺菌的作用,。反而會刺激呼吸道粘膜,，敏感的兒童,、老人以及有哮喘病史的人，很有可能因此誘發(fā)呼吸系統(tǒng)疾病,。
減少室內(nèi)空氣細菌病毒,，最直接的方法依然是（在空氣質(zhì)量不錯的時候）開窗通風。
醋能軟化血管,、降血脂,？
這一說法，最早來源于十多年前的一些動物實驗和流行病學調(diào)查,。
但這些研究本身非常初步,，而且多年過去，并沒有更多更可靠的實驗結(jié)果發(fā)表,，來進一步支持喝醋可以降血脂,、軟化血管的說法。
所以此功效仍然存疑,。不要因此而耽誤了正經(jīng)吃降血脂的藥,。
醋泡黑豆、花生能降壓,？
黑豆,、花生本身都是不錯的食物。黑豆中含有豐富的植物蛋白,、膳食纖維,，還有不少微量元素，是非常好的植物蛋白來源,�,；ㄉ胁伙柡椭舅幔彩欠N不錯的零食,。
如果覺得泡醋的味道不錯,，可以當零食吃，但黑豆花生泡醋吃降壓的說法,，沒什么根據(jù),。
該用降壓藥的，還得按時按量服藥,。
醋能預防癌癥,？
2003 年中國的一項研究顯示喝醋有利于降低食道癌的發(fā)生率，但是,，其防癌作用與吃蔬菜豆類差不多,。而2004 年國外某項類似研究，卻顯示喝醋能把膀胱癌的發(fā)生風險增加 4.4 倍,。
這些實驗基本上都是細胞實驗,、動物實驗或者流行病學調(diào)查,，極少數(shù)的人體臨床實驗樣本量也很少。而且相關(guān)實驗的結(jié)論并不一致,，需要更多更細致的研究來佐證,。
所以，那些信誓旦旦說「喝醋防癌」的,，要留心提防,。
保健醋有用嗎？
宣傳醋具有保健功效時,，說辭往往是「含有 XX 種人體所需要的微量營養(yǎng)成分」,，因此「極具營養(yǎng)價值」及「神奇保健作用」。
一方面,，「含有多少種營養(yǎng)成分」是一句正確的廢話,。任何未經(jīng)純化的食品都含有無數(shù)種營養(yǎng)成分。
另一方面,，人們需要的不僅是「多少種」,，還得考慮有「多大的量」。
除水和醋酸外,，醋中的其它營養(yǎng)成分,，濃度都很低，再考慮到每天喝的那口醋也就十幾二十毫升,，從中獲取營養(yǎng)成分的量就更是微乎其微了,。
醋能美容減肥？
在一定程度上,，醋能幫助減肥,。
有研究顯示：讓肥胖者在 12 周內(nèi)，每天喝下含 15 mL 或 30 mL 醋的飲料,，和完全不喝含醋飲料的時候相比,，他們的體重、內(nèi)臟脂肪,、腰圍都有明顯下降,。
餐前 5 分鐘喝 30 mL 醋（醋酸含量 6%），還能提升肌肉利用葡萄糖的速度,，這對糖尿病患者和肥胖者來說都是非常有利的,。
但是！如果只靠喝醋,，就是不愿意多運動,，并且管不住嘴巴大吃特吃，是完成不了減肥大業(yè)的,。
就不怕這兩口醋喝下去,，頓覺爽口開胃，甩開膀子又大吃了一頓,？
至于喝醋美容的說法,，實在沒什么根據(jù)。皮膚科醫(yī)生也鄭重強調(diào),，不要用醋或醋類產(chǎn)品洗臉,，因為有可能會損傷皮膚。
醋,，這樣吃最好,！
上述這些莫須有的功效，就不要讓醋來承擔啦,。但作為一味重要的佐料,，醋還是很合格的。
除了爽口開胃,，醋還有助于控制餐后血糖,，避免因為餐后血糖過高而促進脂肪合成，而且餐后不讓你那么容易困倦,。
酸奶,、酸泡菜等含乳酸的食物，也有同樣的作用,。
看來,，山西老陳醋，四川泡菜,，東北酸菜,，如果能夠保證食品安全，不僅僅是口味好,，還是個控制血糖和提升飽腹感的好辦法,。
最后的最后強調(diào)一下
胃十二指腸潰瘍或者有反酸燒心癥狀的朋友
要少喝點醋，避免加重癥狀
另外,，醋可能和一些藥物發(fā)生反應
服藥前后不喝太多的醋
高濃度的醋
可能對牙,、口腔和咽喉造成損害
不建議直接喝，而是——
拌面條,、蘸餃子,、調(diào)涼菜、拌海蜇,、
拌海帶絲,、酸辣湯、酸湯面,、酸湯餃子……
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