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初中生
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發(fā)表于 2017-5-13 16:08:37|來(lái)自:中國(guó)安徽宣城
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| 來(lái)自安徽
為什么領(lǐng)導(dǎo)人只喝醬香酒,,真相驚呆所有人,。是誰(shuí)剝奪了我們的知情權(quán)?
中國(guó)白酒是怎么做的,?
古法釀酒
到了元朝才出現(xiàn)了蒸餾酒,,但釀酒工藝還是在純糧之中加入大曲、小曲或麩曲,,然后在窖室中進(jìn)行發(fā)酵,,到了一定程度后糧食中的糖分會(huì)轉(zhuǎn)化成乙醇,酒漿初成后再進(jìn)行過(guò)濾,,入酒甑蒸餾,。酒甑在古代又叫天鍋,形狀像個(gè)大蒸籠,。在鍋中燒水,,將加了曲精之后的酒糟放入到蒸鍋里,用鍋爐往蒸鍋里壓住蒸汽,。乙醇的沸點(diǎn)是78.3度,,而水的沸點(diǎn)是100度,,所以在用蒸汽加熱的過(guò)程中,水還沒有沸騰,,乙醇就已經(jīng)先沸騰了,,這樣就可以將酒從酒糟里蒸餾出來(lái)。乙醇蒸汽會(huì)順著鍋蓋上面的管子上行,,經(jīng)過(guò)冷凝后就得到了蒸餾酒,。這就是傳統(tǒng)白酒的釀造工藝和原理。
這種酒的第一個(gè)特征是——用糧食發(fā)酵,。因?yàn)榧Z食是固體的,,而且釀酒的糧食都要整顆圓滿無(wú)缺,所以這種釀造工藝被稱為固態(tài)法,,全稱是“純糧固態(tài)發(fā)酵法”,。
這種酒的第二個(gè)特征是一定要加曲.有一種說(shuō)法叫“糧為酒本、曲為酒骨”,,充分說(shuō)明了“曲”的重要性,。為什么曲這么重要?因?yàn)榍鷽Q定了酒的香味,,曲里面的微生物和微量元素決定了酒的風(fēng)格和味道,。
好酒在釀造工藝上的三個(gè)基本標(biāo)志就是“大曲、純糧,、固態(tài)”,。這是傳統(tǒng)的釀酒方法。不過(guò)顯然現(xiàn)在的酒遠(yuǎn)非如此簡(jiǎn)單了,。
中國(guó)白酒做的是從來(lái)不會(huì)有損身體健康的,,但是現(xiàn)代人喝了酒之后大多會(huì)覺得頭疼、頭暈,,那么原因可能有二種:
第一是喝的酒太劣質(zhì)了,;
第二是可能直接勾兌酒了。
真正的純糧食酒香而不嗆,,糧,,酒,糟香明顯,,入口飽滿,,從舌尖到舌根,滿口香甜,,喝后不口干,,不頭疼,醉后蘇醒較快,,不會(huì)刺激大腦,,最關(guān)鍵的是醉酒后處于酒醉心明白的狀態(tài),,第二天不難受不乏力。
現(xiàn)代工藝的勾兌酒,,喝起來(lái)比較刺喉,,喝后對(duì)大腦刺激很厲害,一般醉后很長(zhǎng)時(shí)間才能蘇醒,,而醉酒之人是酒醉心麻木的狀態(tài),,第二天身體難受不舒服。長(zhǎng)時(shí)間飲用直接影響身體健康,。
本文來(lái)源:行簡(jiǎn)文化微課堂
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