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芹菜 文/高建瓴
近幾年來(lái),，我感覺(jué)到自身的煙火氣味越來(lái)越重了,，這大約跟自己主動(dòng)接觸廚房有關(guān)吧,。 我喜歡在工作之余精心炒上幾個(gè)小菜；我喜歡看著油鹽醬醋酒（料酒）,、蔥姜蒜椒糖等各種佐料瓶子,，如同十八般兵器一樣在手里輪番運(yùn)轉(zhuǎn)；我也喜歡有事無(wú)事從菜市場(chǎng)逛上一圈,，然后拎上兩條魚,、幾塊豆腐、一把青菜,、數(shù)顆小蔥回家來(lái),。也正是在這個(gè)期間，我才算真正地與芹菜從“相識(shí)”升級(jí)到了“相知”階段,。 芹菜,，它那頎長(zhǎng)的身材，翠綠的葉子,，煞是可愛(ài),。我可以想像到：它們站立在田野上搖曳時(shí)的模樣，恰似一個(gè)個(gè)亭亭玉立的少女,，撐開(kāi)一把把綠色的小太陽(yáng)傘,，在風(fēng)中翩翩起舞…… 小時(shí)候，我盡管是在鄉(xiāng)下農(nóng)村長(zhǎng)大的,，但是在我的記憶里,，似乎我們那里并不種植芹菜，所以芹菜對(duì)于我來(lái)說(shuō),，內(nèi)心深處一直都有著一種“相見(jiàn)恨晚”的感覺(jué),。后來(lái)上了大學(xué)之后，在學(xué)校吃食堂的時(shí)候,，才經(jīng)常吃到芹菜,。還記得第一次吃芹菜時(shí)，感覺(jué)這種菜味道很不錯(cuò),，于是便在同學(xué)們面前盛贊不已,，可就是叫不出它的名字來(lái)，一連說(shuō)出了幾個(gè)菜名都不對(duì)頭,，當(dāng)時(shí)便讓同學(xué)們哂笑為“四體不勤,，五谷不分”。 后來(lái),，大學(xué)畢業(yè)了,，我便隨大伙一起踏入了社會(huì)。人們都說(shuō)社會(huì)是一所更大的學(xué)校,，在這里我們可以學(xué)到更多的東西,。是的,，到這時(shí)我才進(jìn)一步了解到芹菜的一些特性，也是在這個(gè)時(shí)候,，我才知道芹菜本身有著一股很濃郁的清香味道,。 我素來(lái)喜歡大自然里各種植物本身所帶有的那種香味，例如：花香,、茶香,、艾葉香、青草香,、木材香（有些樹(shù)木的木質(zhì)本身帶有香味）等等,。所以，我對(duì)芹菜的好感也便與日俱增,，并且慢慢地對(duì)它產(chǎn)生了某種偏愛(ài),，每次路過(guò)菜市場(chǎng)，看到那些鮮嫩的芹菜,，總是忍不住捎上一大把回來(lái),。 我在自做芹菜時(shí)，總是喜歡把其莖與葉分開(kāi)來(lái)做,，莖可用來(lái)與醬干同炒,，若再加上幾片肉,，味道會(huì)更佳,。芹菜葉子可以先焯一下水，撈起來(lái)擰干,、切碎,，然后用它來(lái)做成一鍋清香可口的菜肉粥，或者炒米飯,、或者與面粉糅合在一起煎餅等等,，都會(huì)是很不錯(cuò)的選擇。 以前我經(jīng)�,？吹接行┤思页郧鄄藭r(shí),，只吃莖干而不吃葉子，于是就暗自思忖著,，芹菜葉子究竟有沒(méi)有食用的價(jià)值,。后來(lái)的某天，我在一則報(bào)刊上看到,，芹菜葉子比莖干的營(yíng)養(yǎng)成份要高出好多倍,，于是，我很為自己的“獨(dú)創(chuàng)”而深感欣慰,，也為他人的取舍不當(dāng)而覺(jué)可惜,。 再后來(lái),，我在一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)下，在網(wǎng)上看到芹菜除了食用價(jià)值之外,，還有著很高的藥用價(jià)值,。例如，芹菜含鐵量較高,，是缺鐵性貧血患者的佳蔬,。芹菜中含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品,，對(duì)于血管硬化,，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。芹菜汁還有降血糖作用,，經(jīng)常吃些芹菜,，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)防治痛風(fēng)有較好的效果,。此外,，芹菜中含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動(dòng),，促進(jìn)排便,，從而有利于人體的排毒。 直到某天,，我與朋友在一家賓館吃飯時(shí),，我又習(xí)慣性地點(diǎn)了芹菜，這才聽(tīng)朋友談起有關(guān)芹菜的一個(gè)小典故：從前,，有個(gè)人在鄉(xiāng)里的豪紳面前大肆吹噓芹菜如何好吃,，豪紳嘗了之后，竟“蟄于口,，慘于腹”,。后來(lái)，人們就用“獻(xiàn)芹”來(lái)謙稱贈(zèng)人的禮品菲薄或所提的建議淺陋,。哦,，這么說(shuō)來(lái)，芹菜本身還具有著某種謙虛的品性呢,。 我想,，哪天當(dāng)我進(jìn)入垂暮之年時(shí)，我一定搬回鄉(xiāng)下去住,，這時(shí)我便可以發(fā)揮一點(diǎn)“余熱”,，種一小塊菜地——也許只專種芹菜吧。等到收獲的季節(jié),，我便把那些芹菜一部分留給自己享用,，另一部分便送給左鄰右舍,、親朋好友，就讓我也美美地為大家“獻(xiàn)芹”吧,。
2016.08.18 宿松 |
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