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2016-2-1 09:37 上傳
很多地方過年都吃餃子，那為什么要吃餃子呢,！真正過年的前一夜叫團(tuán)圓夜,，離家在外的游子都要不遠(yuǎn)千里萬里趕回家來，全家人要圍坐在一起包餃子過年,，餃子的作法是先和面做成餃子皮,，再用皮包上餡，餡的內(nèi)容是五花八門,，各種肉,、蛋、海鮮,、時令蔬菜等都可入餡,，正統(tǒng)的餃子吃法，是清水煮熟,，撈起后以調(diào)有醋,、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃,。也有炸餃子,、烙餃子（鍋貼）等吃法。因為和面的“和”字就是“合”的意思,；餃子的“餃”和“交”諧音,，“合”和“交”又有相聚之意,，所以用餃子象征團(tuán)聚合歡；又取更歲交子之意,，非常吉利,；此外，餃子因為形似元寶,，過年時吃餃子,，也帶有“招財進(jìn)寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子,，話新春,，其樂融融。
1,、餃子諧音“交子,，過年吃餃子意味著新舊交替 根據(jù)文獻(xiàn)記載，春節(jié)時候吃餃子這種習(xí)俗至遲在明代已經(jīng)出現(xiàn),。那么尤其值得注意的是,，到了清代，這種習(xí)俗已經(jīng)非常廣泛,，已經(jīng)把它固定下來,。這種習(xí)俗和中國古代的計時法有關(guān)系，中國古代用十二地支來記錄每一天的時間,。就把每一天分為十二個時段,，那么每天開始呢是子時，子時就相當(dāng)于今天半夜二十三點到一點這個時間,，那么到了每年的年底,，年三十的時候，那么這就不僅是新舊兩天的更替,，而是新舊歲的更替,，中國人管它叫“交子”。中國人非常注意界限,，尤其是辭舊迎新這個界限,，那么在這個時候，應(yīng)該搞一些儀式來祈求來年的吉祥如意,，那么在這個時候吃餃子,，餃子和這個“交子”正好是諧音，而且餃子還有那么豐富的寓意吉祥的文化涵義,，所以北方中國人才慢慢形成,，在春節(jié)、在大年初一,、在交子這個時刻，吃餃子這么個習(xí)俗。對崇尚親情的中國人來說,，在除夕夜里,，窗外雪落無聲，屋內(nèi)燈光暖人,，鍋里熱氣騰騰,。把所有的思念與祝福，都包進(jìn)那薄薄的餃子皮,！紅紅的火苗滾開的水,，越煮越覺得有滋味，伴隨著辭舊迎新的鞭炮,，盛上餃子,，也盛出了對來年美好的期望。農(nóng)歷正月初一的伊始,，吃餃子取“更歲交子”之意,，“子”為“子時”，“交”與“餃”諧音,，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的意思,。 在中國許多地區(qū)民俗中的，除夕守歲吃“餃子”,，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴,。除了北方將餃子作為節(jié)日美食外，南方人也在一定的場合中食用餃子,。餃子起源于張仲景的時代,，“餃子”又名“交子”或者“嬌耳”，是新舊交替之意,，也是秉承上蒼之意,，是必須要吃的一道大宴美食，否則,，上蒼會在陰陽界中除去你的名字,，死后會變成不在冊的孤魂野鬼。你想想,，我國祖先對此是多么的重視�,。o論怎樣,，為除掉一年的晦氣您也要在除夕吃一頓“餃子”,。遠(yuǎn)方的人們都會跋山涉水回鄉(xiāng)和家人過冬節(jié)吃餃子，以示有個圓滿的歸宿,。 中國吃網(wǎng)菜譜大全欄目專家表示,，北方人過年習(xí)慣吃餃子,，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因為白面餃子形狀像銀元寶,，一盆盆端上桌象征著“新年大發(fā)財,，元寶滾進(jìn)來”之意。有的包餃子時,，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去,，說是誰先吃著了，就能多掙錢,。吃餃子的習(xí)俗,，是從漢朝傳下來的。相傳,，醫(yī)圣張仲景在寒冬臘月,，看到窮人的耳朵被凍爛了，便制作了一種“祛寒嬌耳湯”給窮人治凍傷,。他用羊肉,、辣椒和一些祛寒溫?zé)岬乃幉模妹嫫ぐ啥錁幼拥摹皨啥�,，下鍋煮熟,，分給窮人吃，人們吃后,，覺得渾身變暖,，兩耳發(fā)熱。以后,，人們仿效著做,，一直流傳到今天。 2,、過年吃餃子還有盼團(tuán)圓的意思 出門吃餃子是盼團(tuán)圓的意思,，取平安團(tuán)圓之意，也含有希望早日歸來之意,。我國北方人有一種習(xí)俗,，逢年過節(jié)，迎親待友,，總要包頓餃子吃,。尤其是大年初一，全家人拜罷年,，便圍坐在一起,，邊包餃子邊聊天，山南海北,，無所不談,，不時引來歡聲笑語,，大有其樂無窮之意�,！八溔巳硕紣鄢�,，年飯尤數(shù)餃子香”,。當(dāng)人們吃著這滑潤適口滋味鮮美的水餃時,，如果再知道一些它的來歷，誰能不驚嘆我們文明古國的源遠(yuǎn)流長的面食奇苑呢,！
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