在三亞吃海鮮,，大部分都是自己去市場購買，然后到海鮮加工店出加工費進行加工,。這樣的海鮮加工店數(shù)不勝數(shù),，路上也滿是發(fā)傳單遞小廣告拉客的店家。所以挑海鮮和挑加工店,，都是在三亞吃海鮮所必備的技能。

　　挑海鮮

　　三亞第一市場全名第一集貿(mào)市場,，去之前以為是個純粹的海鮮市場,，其實和一般的菜市場一樣，海鮮,、肉類,、蔬菜、水果,、干制品,，什么都有得賣。不過可能是現(xiàn)在有太多的游客奔著海鮮而來,，市場里大半的攤位都是賣海鮮的,。

　　第一市場里的海鮮種類十分豐富，魚蝦蟹貝,，應(yīng)有盡有,。有些是生活中也常見常吃的，有些則是從來都沒有見過的,。

　　海鮮的新鮮與否,，肉質(zhì)飽滿與否都非常影響菜品的口感。況且海鮮相比一般的菜,，價格要高不少,。所以挑選最優(yōu)質(zhì)、性價比最好的海鮮是一件十分重要的事,。

　　下面我就來說說挑選海鮮的一些技巧：

　　1. 螃蟹,。在我看來,，螃蟹是最不好買的海鮮。因為她不像魚啊蝦的,，看著外觀大小就能知道肉的多少,。大的螃蟹若是挑的不好，可能打開就只有一泡水,�,；畹捏π罚�越活蹦亂跳的就越新鮮,；若是買死蟹,，拉扯蟹腳還比較有彈性的就比較新鮮，若是蟹腳一扯就掉就最好不要買了,。另外就是聞味道,，腥臭味嚴重的蟹死的時間比較長，也不新鮮,。蟹肉是否肥厚,，一是可以捏蟹腳，捏著比較飽滿的肉多,，捏著空空的就肉少,；二是可以看肚子，肚子若是鼓鼓到蟹臍（就是肚子上的那個蓋子）都有些陷進去了,，那就是肥蟹了,。另外，蟹的公母對品質(zhì)也有影響,。分辨公母,，看蟹臍的形狀就可以，尖臍的是公蟹,，團臍的是母蟹,，挑的好的話母蟹可以吃到蟹膏。

　　2. 蝦,。第一市場的蝦主要有對蝦和基圍蝦,。對蝦個大，肉也更緊實,，價格在一百以上,。基圍蝦的個相對小,，但是價格也更親民,，大概30一斤。海鮮當(dāng)然是買活的最好,，但如果追求性價比,，我有時也會買將死或剛死的蝦,，這時候有的蝦只是活動不太靈便或者才剛咽氣，實際上肉質(zhì)和活蝦相差無幾,，價格卻可以便宜不少,。不過如果蝦的顏色不再透亮而是變得白漆漆的，捏著也不像新鮮的蝦那樣硬挺緊實,，那就是死的時間過長了,，肉質(zhì)已經(jīng)發(fā)生了變化。

　　3. 貝殼,。貝殼類比如扇貝,、花蛤，活的都會一碰就出于自我保護得緊閉上殼或噴水,。若是怎么用手碰都是開著殼,，那就說明已經(jīng)死了。貝殼類一定要挑活的,，只有那樣才好吃,。

　　4. 魚。海魚基本都是賣的死魚,，但是死去時間的長短會非常影響魚的口感,。新鮮的魚，整條魚的品相相對完整,，沒有難聞的腥臭味，色澤也光亮些,。而不新鮮的魚,，經(jīng)常會有爛肚子的情況，表皮也會出現(xiàn)破損,，有的還有嚴重的腥臭味,。

　　5. 如果海鮮是從水里撈出來的，經(jīng)常會有不少水會和海鮮一起被裝進袋子稱分量,。這樣花高價買水,，就太不劃算了。所以一是最好在海鮮裝入袋子前多瀝掉些水分,，二是可以在塑料袋底破個小洞讓水分從角落流走.

　　挑海鮮加工店

　　加工店有好有次,，也有不少做一竿子買賣的店，時有海鮮被掉包,、實際價格和標(biāo)價不一致的情況發(fā)生,。之前在一些攻略里看到過幾家評價相對高的，以小胡子尤甚,。但大概是名氣過大的緣故,，去到店里的時候人多得找不到座位,。最后又在同一條街上找了重慶英姐海鮮加工店,，也是之前在微博上搜索的時候有看到過別人不錯的評價,。

　　三亞的海鮮加工店，除去一些黑店外,，正經(jīng)店鋪的費用收取方式差別不大,。加工費一是和海鮮的品種有關(guān),，二是和數(shù)量有關(guān)，三則是和選擇的加工方式有關(guān),。一些白灼,、爆炒、椒鹽之類能批量完成的做法,，往往按斤兩來收費,；而比如蒜蓉粉絲蒸扇貝、開邊蒜蓉蝦等需要廚師一個個海鮮處理加工的做法,，就會按個來收取費用,。重慶英姐的收費價目表就在店門口張貼著，所以可以根據(jù)口味喜好和費用預(yù)算來選擇最適合自己的加工方式,。

　　重慶英姐海鮮加工店地址：三亞新民路148號（第一市場旁）,，電話：13697595939，人均消費：60元（加工費）,。

　　店門口張貼加工收費表,，明碼標(biāo)價。

　　吃貨們坐穩(wěn)了,，接下來會奉上大量的美食照,。一桌的菜，包含了魚蝦蟹貝,，還點了一個海南的特色蔬菜-四角豆,。另外強烈推薦英姐家的芒果汁，是用芒果鮮榨的,，很濃很香很美味,。

　　首先是我最最愛的竹蟶，相比于平時常吃的蟶子,，個子更細長,，肉質(zhì)也更緊實。泡椒,、蔥等配料的味道都滲入至每個蟶子的內(nèi)部,，咬一口回味無窮。

　　椒鹽皮皮蝦向來是我的最愛，這次也不例外,。外酥里嫩,，香而不膩。雖然我們買的皮皮蝦個頭有些小,，但肉挺多,，還好運得吃到一個帶膏的呢。

　　蝦特地選擇了白灼的做法,。寧波人吃海鮮講究吃原味,，越新鮮的海鮮越不需要佐料對味道的掩蓋。只需沾些醋,、醬油,，味道鮮美極了，關(guān)鍵加工費還便宜,。

　　這螃蟹好像是叫花蟹吧,，名字我給忘了，但是味道卻還記著,。選了辣炒的做法,，相比平時常吃的白灼，入味得很,。

　　老板能給我們高貴的龍蝦裝個好看點的盤子嗎~龍蝦鉗肉好多,，我先下手為強趕緊扒拉了一個。

　　芒果螺,，三亞把好多貝殼類也叫螺,，也就是我們平時吃的花蛤，非常對我的胃口,。

　　小鮑魚,，我又要用肉質(zhì)緊實來形容了，這個詞好像是所有新鮮海鮮通用的~

　　看著十分傲嬌的魚,，肉質(zhì)很嫩很鮮美哦~

　　以前在別處從未見過的四角豆，脆脆的很清淡,，搭著海鮮吃,。

　　若是你不愿意去市場里自行采購海鮮，那也完全不必擔(dān)心會吃不上海鮮,，因為在有些大排檔里,，是可以現(xiàn)挑現(xiàn)吃的，比如我這次嘗試的天下客海鮮店,。

　　天下客海鮮店地址：三亞市河西路307號（春園海鮮廣場對面）,，電話：0898-38861122，人均消費：130元。

　　在大排檔購買新鮮海鮮的價位要比市場里稍貴些,，不過老板說如果在她這購買海鮮,，就可以免費加工。仔細算了下也挺劃算,。

　　記的沒錯的話,，這叫花甲螺。

　　這么大貝殼忘了叫什么名字,。

　　花蟹,，藍幽幽的蟹腳實在好看。

　　螃蟹,，忘了具體叫什么蟹,，不過為什么看著就很好吃的樣子……是不是吃貨的眼里永遠都只有好吃和不好吃這兩種食物？

　　石斑魚,，美美的魚,，不管是外表還是味道。

　　噔噔噔噔,，選完海鮮后又定了下加工方式,，然后就等著海鮮一盤盤上桌了。選個包廂,，喝著小酒,，開始把所有海鮮大卸八塊吧~

　　香辣蟹，也是當(dāng)天我最愛的一道菜之一,。螃蟹肉質(zhì)厚實,，滿是紅膏，配上香辣的做法,，滿口余香,。

　　這就是香辣蟹的紅膏，之前只是吃大閘蟹的時候有遇到過這么多的蟹膏,。寧波人吃蟹很看重是否有紅膏,，這次真算是大飽口福了。

　　依然是我愛的竹蟶,，成了必點菜,。

　　蒜蓉粉絲扇貝，必不可少的一道海鮮,。

　　這盤是蒜蓉開背對蝦,，裝盤把我們給驚到了，美食有時候就是藝術(shù),，這是真正的色香味俱全,。

　　石斑魚,，裝盤夠不夠給力，哈哈,，味道也是很給力的,，肉質(zhì)很嫩。

　　我只能說相比于昨天裝在不銹鋼盤子里的那只龍蝦,，您可算幸福多了,，怪不得姿勢如此妖嬈~

　　芒果螺，前一天覺得好吃的菜今天都再吃一遍~

　　我喜歡去海濱城市度假,，也喜歡在當(dāng)?shù)爻杂兄鴿鉂夂Ｑ髿庀⒌暮ｕr大餐,。吃過不少地方的海鮮，寧波,、青島,、深圳，但唯獨三亞的海鮮做法最特別,。除了傳統(tǒng)的清淡做法,，還多了香辣重口的做法�,；鸺t的辣椒,、濃郁的泡椒，卻是讓海鮮變得更為濃郁噴香了,。

　　如果你也去了三亞,，一定不要忘了去吃海鮮大餐哦~